L’effiloché d’épaule d’agneau
Durée
3h15
Cuisson Montvel
3h
Complexité
Les ingrédients
Épaule d'agneau non préparée
1
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre noir concassé
Notre recette coup de coeur !
L’agneau au feu de bois, c’est à se lécher les doigts. D’ailleurs, chez MONTVEL, on le déguste encore fumant, avec les doigts. Notre péché mignon : la peau croustillante de l’épaule d’agneau bien confite.
Vous nous en direz des nouvelles.
Astuce du chef : pour cette recette, nous vous recommandons d’utiliser les granulés de bois MONTVEL Mélange Signature. Ses saveurs profondes imprègnent lentement la chair de l’agneau et décuplent l’authentique goût du feu de bois.
Allumez votre barbecue MONTVEL en mode Cuisson et sélectionnez une température de 200°C.
Badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau avec l’huile d’olive et assaisonnez généreusement avec la fleur de sel et le poivre noir concassé.
Enfournez l’épaule d’agneau dans le barbecue et piquez la sonde de cuisson dans sa partie la plus charnue. Sélectionnez une température de sonde à 95°C.
Une fois la température à coeur atteinte, sortez l’épaule d’agneau et laissez-la tirer 10 minutes dans du papier aluminium.
Effilochez avec deux fourchettes. Servez aussitôt.
