Le saumon basse température
Durée
4h
Cuisson Montvel
1h
Complexité
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Le dos de saumon est le plat idéal quand on est nombreux : facile à partager et extrêmement simple à préparer. La cuisson à basse température sur le barbecue MONTVEL vient sublimer la saveur délicate et le fondant incroyable du saumon. À réaliser avec des granulés de bois de Hêtre.
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![IMG_9774-37](https://montvel.com/wp-content/uploads/2024/06/img-9774-37-1920x2880.jpg)
Salez généreusement votre dos de saumon trois heures avant la cuisson et placez-le au frigo : cela permet d’éviter que l’albumine exsude pendant la cuisson.
![IMG_9856-57.jpg](https://montvel.com/wp-content/uploads/2024/06/img-9856-57-jpg-1920x1280.jpg)
Allumez le barbecue MONTVEL en mode Cuisson et sélectionnez une température de 120°C.
![IMG_9865-59](https://montvel.com/wp-content/uploads/2024/06/img-9865-59-1920x1280.jpg)
Débarrassez le sel de votre saumon avec de l’essuie-tout et disposez-le sur les grilles du barbecue. Piquez la sonde de température dans sa partie la plus charnue et sélectionnez une température de 50°C.
![IMG_9883-64](https://montvel.com/wp-content/uploads/2024/06/img-9883-64-1920x2880.jpg)
Une fois la température à cœur atteinte, sortez le dos de saumon, découpez à la cuillère, servez aussitôt.