Le saumon basse température
Durée
4h
Cuisson Montvel
1h
Complexité
Le dos de saumon est le plat idéal quand on est nombreux : facile à partager et extrêmement simple à préparer. La cuisson à basse température sur le barbecue MONTVEL vient sublimer la saveur délicate et le fondant incroyable du saumon. À réaliser avec des granulés de bois de Hêtre.
Salez généreusement votre dos de saumon trois heures avant la cuisson et placez-le au frigo : cela permet d’éviter que l’albumine exsude pendant la cuisson.
Allumez le barbecue MONTVEL en mode Cuisson et sélectionnez une température de 120°C.
Débarrassez le sel de votre saumon avec de l’essuie-tout et disposez-le sur les grilles du barbecue. Piquez la sonde de température dans sa partie la plus charnue et sélectionnez une température de 50°C.
Une fois la température à cœur atteinte, sortez le dos de saumon, découpez à la cuillère, servez aussitôt.
